BUFFET – COCKTAIL

MENU DE L’ÉTÉ (Suggestions)

Les suggestions ainsi que leur nombre sont donnés à titre d’exemples

• Focaccia aux figues et Speck
• Poulpe grillé, crème de burrata, câpres, café moka d’Ethiopie bio et zestes de citrons bio
• Chou au basilic et pignons de pins torréfiés
• Mini burger de bœuf, ketchup de fruits rouges maison
• Truite (Pisciculture de l’Isère) marinée à la betterave et aux herbes, framboise et coulis de framboise acidulé
• Filet de caille de l’Ardèche, pignons de pins et pistaches torréfiées, abricot sec et réduction de Banyuls
• Tranche fine de Dorade royale au baies roses et agrumes, cuisson sous vide en basse température, mâche et pain toasté
• Fèves vertes et pois chiches citronnés, Féta et menthe fraiche
• Cake au Chorizo, poivrons bio et piment d’Espelette
• Plateau de Fromages affinés (Jean-Loup Vallon) et pain artisanal bio au levain (Le pain de Saint-Hugon)
• Canelé à la vanille Bourbon de Madagascar et au rhum “Charrette” blanc de La Réunion
• Panna cotta au chocolat blanc Valrhona, framboise et pistache, coulis de framboise Maison
• Salade de fruits de saison au sirop de sureau Maison

Matériel et services en option

• Tables
• Nappage en intissé noir haut de gamme
• Nappage en coton blanc ou couleur
• Mange-debout
• Tonneau en fût de chêne
• Verre à pied
• Flûte à Champagne
• Assiette en porcelaine «Palette de peintre» à trou pour le pouce et encoche pour verre à pied,
• Fourchette à entremet»3D» haut de gamme, plus légère pour aller avec l’assiette «Palette de peintre»
• Machine à Expresso, café en grains bio ...
• Tasse et sous-tasse à café et thé, cuillère, pastille de chocolat Valrhona
• Tonnelle
• Ainsi que toute un gamme de matériel et vaisselle nécessaire à la réalisation de votre événement
• Mise à disposition de personnel de service : Chef de cuisine, cuisinier, maître d’hôtel, serveurs/serveuses, hôtesses...